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胡蘿卜食譜推薦

2019-05-02 06:32:15 | 来源: 法律

食譜一:胡蘿卜炒肉片

原料:胡萝卜50克,猪精肉100克,青椒30克。精制油50毫升,鲜汤20毫升(没有鲜汤也可用清水),胡萝卜油30克,葱花姜末、盐、味精、麻油、生粉等适当。

做法:

1、胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片,青椒洗净切片,猪肉切片上浆,葱姜切成葱花姜末。炒锅上火烧热,倒入精制油20毫升,下胡萝卜片、青椒片煸炒至青椒断生盛入碗内。

2、炒锅再倒入剩下的30毫升精制油,待油温升至6成热,下肉片煸炒至半熟,放入葱花姜末、胡萝卜油煸炒几下,再将煸炒过的胡萝卜片、青椒片一起下锅,加鲜汤20毫升烧开,加入盐、味精调至适口,倒入少许水淀粉勾芡,淋上少量麻油即成。

食谱二:胡萝卜炒鱼片

原料:净鱼片约200克(青鱼、鲈鱼、小黄鱼均可,剔去皮、骨,小黄鱼可以不去皮),胡萝卜50克,青椒30克。精制油200毫升(实际耗油60毫升),鸡蛋清半只,鲜汤50毫升(没有鲜汤也可用清水),葱花姜末、盐、味精、料酒、胡萝卜油30克、麻油、生粉各适量。

做法:

1、将鱼片放入少量盐、料酒、淀粉和半只鸡蛋清上浆,胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片,青椒洗净切片。炒锅上火烧热,倒入精制油20毫升,下胡萝卜片,青椒片煸炒至青椒断生盛入碗内。

2、炒锅洗净上火用少量冷油滑锅,再放入精制油约150毫升,待油温升至3成热,将鱼片逐片下油锅断生盛入碗中沥干油。

3、炒锅内留少量底油,放入葱花姜末煸炒出香味,倒入鱼片、胡萝卜片和青椒片、胡萝卜油30克,另加鲜汤50毫升烧开,加入盐、味精,调至适口,倒入少量水淀粉勾芡,淋上少量麻油即成。

食谱三:胡萝卜炒素什锦

原料:胡萝卜50克、笋片50克、蘑菇50克,水发黑木耳30克,香菇5只,豆腐干3块,油面筋5只,豆腐衣一张。精制油50毫升,鲜汤400毫升(没有鲜汤也可用清水),胡萝卜油50克,盐、味精、麻油、生粉各适量。

做法:

1、胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片,笋、蘑菇、香菇、豆腐干切片,油面筋掰成两半,豆腐衣撕成六七块碎片。

2、倒入精制油50毫升,先下胡萝卜片、笋片、豆腐干片煸炒,再将其他原料一起下锅,加入鲜汤400毫升烧开,盖上锅盖,小火焖烧分钟,加入盐、味精调至适口,倒入水淀粉勾芡,淋上少许麻油即成。

食谱4:胡萝卜油丝瓜豆腐

原料:嫩豆腐一盒,丝瓜一条约150克,胡萝卜油50克。精制油30克,鲜汤200克(没有鲜汤可用清水),盐、味精、葱末、小生粉各适当。

做法:

1、嫩豆腐切一寸长见方厚片(约二分厚),丝瓜去掉表面毛皮,切一寸长半寸宽的厚片,用少量盐腌十分钟,用清水冲掉咸味。

2、豆腐下开水锅内汆一下,轻轻倒在漏勺中沥掉水。锅上火烧热放油30克烧热将丝瓜煸炒几下放汤200克烧开1分钟,将豆腐轻轻下锅内,再放调味,随后胡萝卜油加进锅内烧开勾上少许水生粉,烧开起锅倒入盆内,即成上席。

食谱五:粉蒸胡萝卜丝

原料:胡萝卜1根,细玉米面2小勺,盐,味精,葱,蒜,香菜,干辣椒。

做法:

1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐(盐一定要后放,这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

2、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出,打开保鲜膜,用筷子将胡萝卜丝拨散,使多余的水汽尽快蒸发,这是为了让胡萝卜丝干爽。)。

3、葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上顺次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段。锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

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